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原生态散养澄丰顶层大闸蟹,江苏省苏州市特产,中国国家地理标志产品。


澄丰顶层大闸蟹又名金爪蟹,苏州特产。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,一直捕捞到春节前,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。



外观形态

原生态散养澄丰顶层大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜。原生态散养澄丰顶层大闸蟹形成的与众不同的四大特点:一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。

营养价值

原生态散养澄丰顶层大闸蟹营养丰富,富含多种维生素和氨基酸。每100g含量中有钙0.141g,磷0.191g,铁0.08g,维生素A含量230国际单位,核黄素0.0051g,肌肉中富含10多种游离氨基酸,其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多。远远超过其他水生动物。独有的原生态水域,造就了这样的无与伦比的人间美味。




药用价值

大闸蟹药用价值在几千年前就有史料记载,根据《随意居食谱》记载:补骨髓,滋肝阴,养筋活血。据 《中医大辞典》记载,大闸蟹具有清热、散血、续绝伤、治疗筋骨损伤、疥癣、漆疮、烫伤等。在古典医术《本草纲目》中记载了大闸蟹的功效:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络。散诸热、散瘀血之功效。





区域种类

总面积120平方千米的阳澄湖分为西湖和东湖和中湖三部分,目前在阳澄湖有两种蟹,第一种质量最好,就是阳澄西湖原生态散养澄丰顶层大闸蟹,每亩600只蟹苗投放,大闸蟹在5万多亩湖面自然生长到9月份,口感质量最佳,第二种就是阳澄东湖围网养殖的饲料蟹,投放更多饲料,让螃蟹在围网里迅速长大,市面上很普通,价格较便宜。同时我们也打击洗澡蟹。

由于大闸蟹产区分属不同的行政区域,因此催生了苏协与巴协两家行业协会。这两个协会分别为各自属下的养殖户颁发大闸蟹防伪戒指——大闸蟹身份证,每只螃蟹都有一个惟一编码的证书,即大闸蟹防伪证书也有两种。




原生态散养澄丰顶层大闸蟹,系出名门,身贵不凡。一平米一只好蟹,给您一味入魂的美味。